ভাতের ৩টি স্বাস্থ্য ঝুঁকি যা আপনার জানা উচিত

ভাত বিশ্বব্যাপী একটি জনপ্রিয় এবং বহুল ব্যবহৃত খাবার। এটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি এবং শক্তি সরবরাহ করে, এটি অনেক লোকের জন্য একটি খাদ্যতালিকাগত প্রধান। যাইহোক, ভাত সম্পর্কে মনে রাখতে হবে তিনটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় যা সতর্কতার সাথে বিবেচনা না করলে স্বাস্থ্য ঝুঁকি হতে পারে। তাই, আমরা এই ঝুঁকিগুলি কথা বলব এবং একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুষম খাদ্য বজায় রাখার জন্য সহজ টিপস দেব।

1. আর্সেনিক:

চাল প্রাকৃতিকভাবে মাটি ও পানি থেকে আর্সেনিক নামক একটি উপাদান শোষণ করে। উচ্চ মাত্রার আর্সেনিক আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে, ক্যান্সার, ত্বকের সমস্যা, হার্টের সমস্যা এবং শিশুদের বিকাশজনিত সমস্যার ঝুঁকি বাড়ায়। আর্সেনিকের সংস্পর্শ কমাতে, শুধুমাত্র ভাতের উপর নির্ভর না করে বিভিন্ন ধরনের গোটা শস্য খাওয়ার মাধ্যমে আপনার শস্য গ্রহণে বৈচিত্র্য আনা ভাল। উপরন্তু, ভালভাবে চাল ধুয়ে এবং অতিরিক্ত জল দিয়ে রান্না করা আর্সেনিক উপাদান কমাতে সাহায্য করতে পারে।

2. রক্তে শর্করার প্রভাব:

ভাত, বিশেষ করে সাদা ভাত রক্তে শর্করার বা গ্লুকোজের মাত্রা দ্রুত বাড়াতে পারে। এই ঝুঁকিগুলি এড়াতে,  বিকল্প চাল বিবেচনা করুন যেমন বাদামী চাল, কুইনো, বা রক্তে শর্করার কম প্রভাব সহ অন্যান্য শস্য। এছাড়াও, কার্বোহাইড্রেট শোষণকে ধীর করতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে প্রোটিন, ফাইবার-সমৃদ্ধ শাকসবজি এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির সাথে ভাত যুক্ত করার চেষ্টা করুন।

3. ক্যালোরি ঘনত্ব:

অন্যান্য কিছু শস্যের তুলনায় ভাতে বেশি ক্যালোরি থাকে, বিশেষ করে যদি বড় অংশে খাওয়া হয় বা উচ্চ-ক্যালোরি উপাদানের সাথে মিলিত হয়। অত্যধিক ভাত খাওয়া ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে পারে এবং স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখা কঠিন করে তুলতে পারে। এটি পরিচালনা করতে, অংশের আকার নিয়ন্ত্রণ করা গুরুত্বপূর্ণ। ভাতের ছোট পরিবেশন বেছে নিন এবং প্রোটিন, শাকসবজি এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি দিয়ে আপনার খাবারের ভারসাম্য বজায় রাখুন। এটি আপনার ক্যালোরি গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করতে এবং সামগ্রিকভাবে আরও সুষম খাবার সরবরাহ করতে সহায়তা করবে।

যদিও ভাত একটি জনপ্রিয় এবং বহুমুখী খাবার, তবে এটি খাওয়ার সাথে সম্পর্কিত সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি সম্পর্কে সচেতন হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। আর্সেনিকের উপস্থিতি, রক্তে শর্করার মাত্রার উপর এর প্রভাব এবং এর ক্যালোরির ঘনত্ব তিনটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় বিবেচনা করা উচিত। এই ঝুঁকিগুলি সম্পর্কে সচেতন হয়ে এবং শস্যের বৈচিত্র্যকরণ, এর বিকল্পগুলি বেছে নেওয়ার মতো সহজ নির্দেশিকা অনুসরণ করে, আপনি একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে ভাত উপভোগ করতে পারেন। 

সূত্রঃ এপিবি লাইভ